Linguine-alle-triglie
Linguine alle Triglie

Ingredienti per 4 persone:
320 gr. di linguine
500 gr. di Triglie di scoglio dell’Adriatica
aglio
olio extravergine di oliva
peperoncino
capperi
vino bianco
acciughe
pomodorini
basilico
sale, pepe

Preparazione:
Squamate, eviscerate, lavate e sfilettate le triglie;
marinatele per qualche minuto con un filo di olio, sale e pepe e ne mettete da parte qualcuna per guarnire il piatto.
In una casseruola versate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio che farete imbiondire, quindi versate i capperi una acciuga sminuzzata e le triglie;
dopo 2 minuti versate i pomodorini spelati e tagliati a piccoli pezzi.
Fate sfumare con un bicchiere di vino bianco e lasciate sul fuoco ancora 5 minuti; aggiungete sale e peperoncino a piacere.
Aggiungete le linguine con cottura al dente e fate saltare in padella.
Servire aggiungendo i filetti di triglie precedentemente preparate.

Linguine-alle-triglie
Linguine mit Meeräschen

Zutaten für 4 Personen:
320 gr. Linguine
500 gr. von Rotbarbe Adriatica
knoblauch
Olivenöl extra vergine
Chili
Kapern
weißwein
Sardellen
Kirschtomaten
Basilikum
salz und pfeffer

Zubereitung:
Skaliert, ausgenommen, gewaschen und filetiert Meeräsche,
marinatele für ein paar Minuten mit ein wenig Öl, Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen einige zum Garnieren.
In einem Topf, gießen Sie 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine, eine Knoblauchzehe, die Sie drehen golden, dann gießen Sie die gehackten Sardellen und Kapern eine Meeräsche,
Nach 2 Minuten die Tomaten ausgezogen und in kleine Stücke schneiden.
Verblassen Sie mit einem Glas Weißwein und lassen Sie alle 5 Minuten kochen lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fügen Linguine mit al dente und braten in der Pfanne.
Servieren Sie das Hinzufügen Filets von der Rotbarbe vorbereitete.

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Linguine with mullets

Ingredients for 4 people:
320 gr. linguine
500 gr. of Red mullet Adriatica
garlic
extra virgin olive oil
chilli
capers
white wine
anchovies
cherry tomatoes
basil
salt and pepper

Preparation:
Scaled, gutted, washed and filleted mullet;
marinatele for a few minutes with a little oil, salt and pepper and it set aside some for garnish.
In a saucepan, pour 2 tablespoons of extra virgin olive oil, a clove of garlic that you will turn golden, then pour the chopped anchovies and capers a mullet;
After 2 minutes add the tomatoes stripped and cut into small pieces.
Do fade with a glass of white wine and let all cook for 5 minutes; add salt and pepper to taste.
Add linguine with al dente and saute in pan.
Serve adding fillets of red mullet previously prepared.