Adriatica Fisch | Linguine alle Triglie

Linguine alle Triglie

Ingredienti per 4 persone:
320 gr. di linguine
500 gr. di Triglie di scoglio dell’Adriatica
aglio
olio extravergine di oliva
peperoncino
capperi
vino bianco
acciughe
pomodorini
basilico
sale, pepe

Preparazione:
Squamate, eviscerate, lavate e sfilettate le triglie;
marinatele per qualche minuto con un filo di olio, sale e pepe e ne mettete da parte qualcuna per guarnire il piatto.
In una casseruola versate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio che farete imbiondire, quindi versate i capperi una acciuga sminuzzata e le triglie;
dopo 2 minuti versate i pomodorini spelati e tagliati a piccoli pezzi.
Fate sfumare con un bicchiere di vino bianco e lasciate sul fuoco ancora 5 minuti; aggiungete sale e peperoncino a piacere.
Aggiungete le linguine con cottura al dente e fate saltare in padella.
Servire aggiungendo i filetti di triglie precedentemente preparate.

About the author

Linguine mit Meeräschen

Zutaten für 4 Personen:
320 gr. Linguine
500 gr. von Rotbarbe Adriatica
knoblauch
Olivenöl extra vergine
Chili
Kapern
weißwein
Sardellen
Kirschtomaten
Basilikum
salz und pfeffer

Zubereitung:
Skaliert, ausgenommen, gewaschen und filetiert Meeräsche,
marinatele für ein paar Minuten mit ein wenig Öl, Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen einige zum Garnieren.
In einem Topf, gießen Sie 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine, eine Knoblauchzehe, die Sie drehen golden, dann gießen Sie die gehackten Sardellen und Kapern eine Meeräsche,
Nach 2 Minuten die Tomaten ausgezogen und in kleine Stücke schneiden.
Verblassen Sie mit einem Glas Weißwein und lassen Sie alle 5 Minuten kochen lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fügen Linguine mit al dente und braten in der Pfanne.
Servieren Sie das Hinzufügen Filets von der Rotbarbe vorbereitete.

About the author

Linguine with mullets

Ingredients for 4 people:
320 gr. linguine
500 gr. of Red mullet Adriatica
garlic
extra virgin olive oil
chilli
capers
white wine
anchovies
cherry tomatoes
basil
salt and pepper

Preparation:
Scaled, gutted, washed and filleted mullet;
marinatele for a few minutes with a little oil, salt and pepper and it set aside some for garnish.
In a saucepan, pour 2 tablespoons of extra virgin olive oil, a clove of garlic that you will turn golden, then pour the chopped anchovies and capers a mullet;
After 2 minutes add the tomatoes stripped and cut into small pieces.
Do fade with a glass of white wine and let all cook for 5 minutes; add salt and pepper to taste.
Add linguine with al dente and saute in pan.
Serve adding fillets of red mullet previously prepared.

About the author