Orata-al-Cartoccio_0_ori
Goldbrasse in Folie

Zutaten für 4 Personen:

2 Goldbrasse der  Adriatica 600 gr. etwa

250 Gramm Muscheln oder Venusmuscheln

8 Kirschtomaten

2 Knoblauchzehen

2 EL Zitronensaft

4 EL Olivenöl extra vergine

1/2 Tasse Weißwein

Salz, Pfeffer,

Petersilie, Thymian, Majoran, 

Zubereitung

Gut waschen und trocknen die Brachse. Waschen und reinigen Sie die Schalen von Muscheln oder Venusmuscheln, setzen Sie sie in einer Pfanne und lassen Sie die Hitze, bis sie zu öffnen; extrahieren Sie die Weichtiere. Legen Sie die Brassen auf Alufolie und gehackte Tomaten, Muscheln, Knoblauch, Wein, Zitronensaft, vier Esslöffel Olivenöl extra vergine, Salz und Gewürze nach Geschmack. (hinzufügen, wenn akzeptabel, einen Esslöffel Kapern). Bereiten Sie die Zapfen“ und legen sie auf eine Auflaufform. Backen Sie die Pfanne im heißen Ofen (200 Grad), und nach 40 Minuten kochen, direkt im Dienste der Tasche“ an den Tisch.