236

Wolfsbarsch in Salz

Zutaten für 4 Personen:
1 Branzino 1500 gr. über
(Oder 2-Bass aus 800 gr.)
grobem Salz
Olivenöl extra vergine
Wasser
1 Zitrone

Zubereitung:
Reinigen Sie den Wolfsbarsch (nicht an der Waage zu kratzen), eviscerarlo und trocknen Sie es gut.
Auf ein Backblech legen Sie das Salz, dann liegen Seebarsch und decken sich gut mit anderen grobem Salz; Spritzwasser direkt auf dem Salz und backen bei 180 Grad für 30-40 Minuten.
Teilen Sie die Salzkruste, die sich gebildet hat und Heben sie abfärben auch die Haut der Fische. Serve Natur mit einem Schuss Olivenöl und / oder Zitronenscheiben.