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Branzino al sale

Ingredienti per 4 persone:
1 Branzino da 1500 gr. Circa
(oppure 2 branzini da 800 gr. circa)
sale grosso
olio extravergine di oliva
acqua
1 limone

Preparazione:
Pulire il branzino (non squamarlo), eviscerarlo e asciugarlo bene.
Su una teglia disponete del sale grosso, quindi adagiate il branzino e ricoprite bene con altro sale grosso; spruzzate dell’acqua direttamente sul sale e infornate a 180° per 30/40 minuti.
Spaccare la crosta di sale che si sarà formata e sollevandola si asporterà anche la pelle del pesce. Servire al naturale con un goccio d’olio d’oliva e/o con spicchi di limone.