calamari-ripieni-con-sugo-di-pomodoro
Gefüllte Kalamari
Zutaten für 4 personen:
4 Kalamari durchschnitt der Adriatica (8 kleine wenn Sie es vorziehen)
Semmelbrösel und Paniermehl
Olivenöl extra vergine
parmigiano reggiano
Petersilie
knoblauch
sellerie
weißwein
salz und pfeffer

Gewürze
tomatensauce

Für die Füllung:
Reinigen Sie den Tintenfisch und trennen den Körper (Beutel ) vom Kopf , dabei nicht reißt und die Haut abziehen .
Von den Hauptaugen und Schnabel eliminiert und schneiden Sie die Tentakeln in kleine Stücke.
In einer Pfanne braten Sie den Knoblauch für ein paar Minuten mit 3 Esslöffel Olivenöl und den Tentakeln in kleine Stücke.
Dann fügen Sie die fein gehackten Sellerie, Paniermehl und / oder Paniermehl, einen Schuss Weißwein , Parmesan , Petersilie und Pfeffer abschmecken.

Leicht salzen und kochen ein paar Minuten .

Für die kalamari:
Stopfen die Taschen der Tintenfisch mit der Mischung und schließen Sie sie mit einem Zahnstocher
Legen Sie in einem Topf mit Olivenöl und Knoblauch ( die aus subtrahieren )
braten , fügen Sie die gefüllte Tintenfische bestreichen und mit einem Glas Weißwein und verdampfen lassen .
Die gehackten Tomaten , Salz und Pfeffer abschmecken.
Lassen Sie sie für etwa 20 Minuten köcheln lassen , dabei darauf achten, die Sauce feucht zu halten
und, falls notwendig , eine Pfanne mit heißem Wasser.
Mit gerösteten Croutons servieren